Clos de Vougeot Grand Cru 2012 - Albert Bichot

La maison Bichot remonte à 1831, date à laquelle Bernard Bichot s'est installé à Beaune, fondant une lignée de négociants de père en fils. L'actuel dirigeant est Albéric Bichot, né en 1964. Ce dernier a relancé l'affaire en organisant le négoce autour de quatre domaines : Long-Depaquit à Chablis, le Clos Frantin en Côte de Nuits, le domaine du Pavillon en côte de Beaune et le domaine d’Adélie à Mercurey. À côté de ces vins de domaine, vendus sous leur étiquette propre, la maison a développé des achats de raisins vendus sous le nom d’Albert Bichot. « Lupé-Cholet » est une marque associée.

Les vignes sont gérées par Christophe Chauvel depuis 2000 selon un cahier des charges simple : 100 % labour, 0 % engrais. Les vinifications sont décentralisées sur quatre sites à Chablis, Pommard, Nuits- Saint- Georges et Beaune. Elles sont supervisées par le directeur technique, Alain Serveau, originaire d’une famille de vignerons de Morey-Saint-Denis. Les fermentations se font avec des levures indigènes, en cuves tronconiques en bois, de contenances variées pour vinifier séparément les petites parcelles. L’élevage en fut neuf est mesuré : 20 à 30 % pour les villages, 50 à 100 % pour les grands crus.

La maison Bichot produit ainsi d’excellents vins rouges qu’elle se garde bien de stéréotyper par un style « maison », et de bons vins blancs. C'est un acteur sérieux de la place beaunoise.